Karaciğerin faydaları, sakatat grubuna giren karaciğerin, sevmeyenleri olduğu kadar sevenleri de fazladır. Daha çok Güneydoğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak pişirilir. Hatta sabah kahvaltısında bile tüketilen besinlerden biridir. Karaciğer demir bakımından oldukça zengindir. Bu nedenle kan yapma özelliği bulunmaktadır. İçeriğinde A, B12 vitaminleri ile folik asit bulunmaktadır.
Tüketildiği zaman vücutta yararlı vitamin ve mineraller depolanır, antioksidan bakımından mükemmel bir kaynaktır. En fazla tüketilen pişirme şekli arnavut ciğeri ile ciğer ızgara şeklindedir. Karaciğerin ilaç kullanımı sırasında tüketilmesi önerilmez. Çünkü ilaçların içeriğindeki kimyasalları daha kolay dışarı atacağından, ilaçların etkinliğini azaltabilir. Karaciğerin pişirme şekillerinin arasında biber, soğan gibi malzemeler ilave edilirse, besleyici özelliği daha fazla artar. Hem lezzet bakımından hem de protein bakımından tavsiye edilen bir besindir.
Bu yararlı etkilerinden dolayı karaciğer gelişmekte olan çocuklara, yaşlılara, erişkinlere faydalı bir yiyecektir. Bu nedenle beslenme düzeninin içinde yer almalıdır. Farklı pişirme yöntemleri kullanılarak çocuklara da sevdirilmesi gereken bir besindir.
